Gedeckter Birnenkuchen mit Zimt
Hier geht es zum Video! Ein gedeckter Apfelkuchen ist schon was feines. Jedoch habe ich mich in der Birnensaison gefragt, wieso eigentlich nur der gedeckte Apfelkuchen ein absoluter Renner ist und die Birne in den Hintergrund rückt. Deshalb musste ich unbedingt einen gedeckten Birnenkuchen zaubern. Mich hat er auf jeden Fall verzaubert. Wird er das mit dir auch machen? Viel Spaß. ♥
Portionen: 1 Portion(en)
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtdauer: 85 Minuten
Zutaten
    Teig
  • 300 g Mehl
  • 125 g Puderzucker
  • 2 Eigelb
  • 1 cup Vanillezucker
  • 1 gal Salz
  • 125 g geschmolzene Butter (nicht mehr heiß)
  • 2 tbsp Milch
  • 0.5 cup Backpulver
    • Birnen Füllung
  • 1 tsp Zimt (gehäuft)
  • 1 tbsp Vanillesirup (oder Vanilleextrakt)
  • 1 tbsp Limettensirup (oder Zitronen- Limettensaft)
  • 500 ml Organensaft
  • 100 g Zucker
  • 30 g Puderzucker
  • 2 cup Vanillepuddingpulver
  • 1 kg Birnen (klein gewürfelt)
    • Guss
  • 150 g Puderzucker
  • 3.5 tbsp Zitronensaft
Anweisungen
    Teig
  1. Gib alle Zutaten bis auf das Backpulver in eine Schüssel und verknete diese auf niedriger Stufe miteinander. Gib das Backpulver zum Schluss hinzu und lass es nur kurz unterkneten. Der Teig soll zu einer festen Masse werden. Falls der Teig klumpt, gib etwas mehr Milch hinzu.
  2. Forme den Teig zu einer Kugel, pack ihn in Frischhaltefolie ein und lege ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
    3. Birnen Füllung
  3. Stelle die Pfanne auf höchste Stufe und brate darin die Birnen ohne Öl an.
  4. Gib ca. 6 El Orangensaft zum Vanillepuddingpulver und rühre das Pulver glatt.
  5. Gib Limetten- und Vanillesirup, Zimt und Zucker über die Birnen und verrühre alles miteinander.
  6. Gib nun den Orangensaft über die Birnen und lass diese ca. 5 Minuten köcheln.
  7. Nun gibst du das Vanillepuddingpulver unter ständigem Rühren hinzu. Die Masse dickt dadurch nach ca. einer Minute ein. Dann darfst du die Pfanne vom Herd nehmen. Lass die Masse etwas auskühlen. Falls dir die Masse dir nicht fest genug ist, kannst du noch ein weiteres Päckchen Vanillepuddingpulver hinzu geben.
  8. Heize den Backofen auf 180 Grad (Ober-Unterhitze) vor.
    9. Kuchen fertig stellen
  9. Lege dir den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Frischhaltefolie aus. Hol den Teig aus dem Kühlschrank, teile dir 1/3 ab und rolle den auf dem Boden der Springform aus. Das wird unser Deckel.
  10. Die Springform fettest du jetzt überall aus und bemehlst sie. Dann nimmst du die Hälfte des Teiges, drückst den auf den Boden. Den restlichen Teig verteilst du am Rand. Dafür rollst du dir am besten eine kleine Rolle, legst die an den Rand und drückst den Teig dann nach oben.
  11. Fülle nun die Birnen Masse in die Springform.
  12. Jetzt kommt der Deckel oben drauf. Am besten machst du das, indem du den Teig auf einen Tortenretter oder Brotbrettchen/Teller ziehst, rechts und links den Teig fest hältst und dann auf den Kuchen kippst. Richte den Deckel so, dass er überall abschließt.
  13. Jetzt geht der Kuchen für ca. 45 Minuten in den vorgeheizten Ofen,
    14. Guss
  14. Verrühre Puderzucker und Zitronensaft miteinander und gib die Masse über den Kuchen.
  15. Lass es dir schmecken. ♥