Kategorie: Cupcakes & Muffins, Backen
Ergibt:
1 Portion
Schwierigkeit:Einfach
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit:
20 Minuten
Gesamtdauer:
45 Minuten
Obwohl ich jede Jahreszeit gerne mag, vermisse ich im Winter doch an dem ein oder anderen Tag die Sonne. Dann koche oder backe ich etwas, was Sommer Gefühle in mir weckt. ☀️ Und so sind hier die Kokos Zitronen Cupcakes entstanden. 🧁 Die werden im Sommer auf jeden Fall nochmal gebacken! 😊
Viel Spaß. ❤️
Zutaten
Portionen anpassen
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Das Rezept ergibt
- Teig
- Frosting
Anweisungen
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Teig
- Heize den Backofen auf 180 Grad (Ober-Unterhitze) vor. Lege dir ein Muffinbackblech mit Muffinförmchen aus.
- Gib Zucker, Vanillezucker, Butter, geriebene Zitronenschale und Eier in eine Rührschüssel und verrühre dies für ca. 5 Minuten cremig miteinander.
- Füge Kokosraspeln, Joghurt, Mehl und Backpulver hinzu und verrühre alles für ca. 1 Minute miteinander.
- Fülle den Teig in die Muffinförmchen und gib diese für ca. 20-25 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Lass die Muffins nach dem backen komplett auskühlen. Frosting
- Gib Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft in eine Rührschüssel und rühre das für ca. 3 Minuten cremig.
- Gib Sahne hinzu und schlag diese auf. Gib SanApart nach und nach hinzu.
- Fülle die Creme in einen Spritzbeutel mit einer Spritztülle deiner Wahl und kühle die, bis die Muffins abgekühlt sind. Cupcakes fertig stellen
- Trage die Creme auf den Muffinteig auf. Am besten kreisförmig vom äußeren Rand nach innen.
- Dekoriere die Cupcakes nach Wahl, oder serviere sie so. Mit Kokosraspeln bestreut schmecken die richtig sommerlich.
- Lass es dir schmecken. ❤️
