Bring die Milch zum kochen und rühre den Milchreis ein. Lass den Milchreis ca. 30 Minuten köcheln.
Heize den Backofen auf 200 Grad (Ober- Unterhitze) vor.
Trenn das Ei und schlag das Eiweiß zu Eischnee auf.
Verrühre Quark, Sahne, Vanillezucker und geriebene Zitronenschale kurz unter.
Rühre den Milchreis in die Masse ein.
Heb den Eischnee unter die Masse.
Fette eine Auflaufform mit etwas Öl oder Butter ein und füll die Masse in die Form ein.
Schneide die Birnen in dünnen Streifen und lege die auf den Auflauf.
Gib den Auflauf für ca. 25-30 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Wenn du die Birnen karamellisiert magst, gib nach ca. 20 Minuten etwas Honig oder Zucker über die Birnen.