Kategorie: Backen, Brot & Brötchen
Ergibt:
1 Portion
Schwierigkeit:Einfach
Vorbereitungszeit: 1 Stunde(n)15 Minuten
Kochzeit:
20 Minuten
Gesamtdauer:
1 Stunde(n)35 Minuten
Wer liebt ihn nicht? Den Duft von frischen Brötchen! 😍 Deshalb darf auf meinem Blog auf gar keinen Fall hier das Rezept von den leckeren Körnerbrötchen fehlen. 😊
Viel Spaß. ❤️
Zutaten
Portionen anpassen
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Das Rezept ergibt
- Teig
- Körner für auf die Brötchen
Anweisungen
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Teig
- Gib die Kerne in eine Schüssel und gib kochendes Wasser über diese. Lass die Kerne für ca. 15 Minuten einweichen. Danach kippst du sie in ein Sieb und trocknest die Kerne grob ab. Durch das einweichen der Kerne bleibt der Teig schön saftig. Teig
- Brösel die Hefe in eine kleine Schale, gib Zucker und die kleine Menge Wasser hinzu. Verrühre alles zu einer glatten Masse.
- Gib Mehl, die Hefe-Zuckermischung, Salz, Buttermilch, Sprudelwasser, Öl und Kerne in eine Rührschüssel und lass alles für ca. 7 Minuten zu einem festen Teig verkneten. Wenn der Teig bröselt, gib etwas Wasser hinzu. Wenn der Teig zu klebrig ist, füge noch etwas Mehl hinzu.
- Roll den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck aus. (ca. 40x20cm)
- Schneide den Teig parallel zur langen Seite zweimal durch, sodass du drei gleich große Streifen erhälst.
- Die Streifen schneidest du nun in fünf gleich große Stücke.
- Setze die 15 Stücke auf Backpapier. Lass Platz zwischen den Brötchen, denn die gehen noch etwas auf.
- Jetzt müssen die Brötchen für 60 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen. Brötchen fertig stellen
- Heize den Backofen auf 200 Grad (Ober- Unterhitze) vor.
- Auf die Brötchen oben drauf kannst du noch Körner geben. Dafür bepinselst du die Oberfläche mit einer Milch-Ei Mischung oder mit etwas Öl. Ich nehme dafür ganz gerne Öl. Dann streust du ein paar Körner auf die Oberfläche und drückst diese fest. Falls du dich für die Milch-Ei Mischung entscheidest, musst du ein Ei trennen und dann den Dotter mit Milch verquirlen.
- Jetzt gehen die Brötchen für ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
- Lass es dir schmecken. ❤️
